都是用了被膜剂

被膜剂,对您来说也许是个生疏的新词。其实,它早就在一些食品中存在了。红艳艳的苹果为什么不容易干缩?原来,它的表面涂上了被膜剂,既可以抑制水分蒸发,又可以防止微生物......

  被膜剂,对您来说也许是个生疏的新词。其实,它早就在一些食品中存在了。红艳艳的苹果为什么不容易干缩?原来,它的表面涂上了被膜剂,既可以抑制水分蒸发,又可以防止微生物入侵,形成的保护层延长了水果保鲜期。硬糖果和巧克力的表面为什么鲜艳光亮?这也是被膜剂起的作用,它还可以保持糖果质量稳定,防止糖果之间粘连。

  被膜剂是指涂抹于食品外表面,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。按溶解性可分为水不溶性和水溶性被膜剂两种。列入GB2760-2011的被膜剂都经过了安全评价,按照规定使用不会对人体造成危害。这些被膜剂主要应用于水果、蔬菜、软糖、鸡蛋等食品的保鲜。

  由于矿物油在人体肠道不被吸收消化,并阻碍水分吸收,大量的摄入可导致腹泻,并影响脂溶性维生素和钙、磷的吸收,因此,被膜剂中的食品级矿物油(白油)在我国仅容许作为鸡蛋、凝胶糖果的保鲜被膜剂,果蜡用于水果保鲜,仅供涂抹,不可直接食用。

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